Ingredientes (2 personas):
- 100 g de seta de cardo (en tiras)
- 100 g de shiitake (en láminas)
- 100 g de eringi (en bastones)
- 50 g de enoki
- 50 g de shimeji
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo pequeño de jengibre rallado
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de sésamo tostado
- 1 cdita. de vinagre de arroz (opcional)
- 1 cdita. de sriracha o gochujang (opcional, para el toque picante)
- Aceite vegetal, sal y pimienta
- 2 huevos
- Cebollino o cilantro fresco
- Semillas de sésamo tostado
- Arroz blanco (opcional, estilo donburi)
Instrucciones:
Saltea las setas en un wok o sartén grande con ajo y jengibre. Primero las más densas (cardo, eringi, shiitake), luego enoki y shimeji.
Condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre y picante al gusto.
Fríe los huevos con puntilla crujiente y yema líquida (o pochados si prefieres suave).
Monta el plato: arroz en la base, salteado de setas encima, huevo frito coronando.
Termina con cebollino y semillas de sésamo.
Tip: Cambia el huevo frito por huevo pochado si prefieres algo más suave. Agrega un chorrito de aceite de chile o unas gotas de limón o yuzu para un toque cítrico.
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