Pastel de calabacín y setas - Micotec

Pastel de calabacín y setas

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos (cortados en rodajas finas)
  • 200 g de setas (pueden ser champiñones, setas ostra o las que prefieras, picadas)
  • 1 cebolla pequeña (picada finamente)
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada para una versión más ligera)
  • 100 g de queso rallado (parmesano, gouda o mozzarella)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de pan rallado (opcional, para dar textura)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes:
    • Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas. Puedes usar una mandolina para que queden uniformes.
    • Limpia las setas y pícalas en trozos pequeños.
    • Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Saltear las verduras:
    • En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
    • Añade las setas y cocina a fuego medio hasta que suelten y evaporen su agua (unos 5-7 minutos).
    • Retira del fuego y reserva.
  3. Montar la mezcla:
    • En un bol grande, bate los huevos con la nata (o leche evaporada). Añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada si la usas.
    • Incorpora el queso rallado y mezcla bien.
    • Añade las setas salteadas a la mezcla junto con el calabacín crudo. Mezcla todo con cuidado para que las verduras queden bien cubiertas.
  4. Montar el pastel:
    • Engrasa un molde (puede ser redondo o rectangular) con un poco de aceite de oliva y espolvorea pan rallado si lo deseas.
    • Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie con una espátula.
  5. Hornear:
    • Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado en la parte superior. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
  6. Servir:
    • Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Disfruta de este pastel de calabacín y setas jugoso y lleno de sabor! Perfecto como plato principal acompañado de una ensalada o como guarnición.

1080 566 Micotec