Ingredientes:
- 300 g de setas eringy (limpias y en láminas)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de verduras (preferiblemente casero)
- 200 ml de nata para cocinar (o crema de leche)
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de tomillo fresco (opcional)
Instrucciones:
- Sofríe la Base: En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina por un minuto más.
- Añade las Setas: Agrega las setas eringy y saltea durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo.
- Incorpora el Caldo: Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Tritura la Mezcla: Con una batidora de mano o en la licuadora, procesa la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Finaliza la Crema: Vuelve a calentar la crema a fuego bajo, añade la nata y mezcla bien. Corrige de sal y pimienta y, si lo deseas, añade unas hojas de tomillo para aromatizar.
- Sirve y Decora: Sirve caliente en cuencos bonitos. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de perejil o tomillo fresco.
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