Aquí tienes una receta deliciosa de tallarines con salsa de setas eringy. Es fácil de preparar y perfecta para disfrutar de un plato sabroso y reconfortante.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de tallarines (puedes usar frescos o secos)
- 300 g de setas eringy (también conocidas como setas de cardo rey)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 chalota o cebolla pequeña, finamente picada
- 200 ml de nata para cocinar (o crema de leche)
- 50 ml de vino blanco seco (opcional, para darle más profundidad al sabor)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Preparar los tallarines
- Cocina los tallarines en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (normalmente entre 8 y 10 minutos).
- Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción (aproximadamente 1/2 taza).
Limpiar y cortar las setas
- Limpia las setas eringy con un paño húmedo (no las sumerjas en agua) y córtalas en tiras finas o rodajas.
Preparar la base de la salsa
- En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe el ajo y la chalota hasta que estén transparentes y fragantes (unos 2-3 minutos).
Cocinar las setas
- Agrega las setas eringy a la sartén y saltea durante 5-7 minutos, hasta que se doren ligeramente y suelten su jugo.
- Si usas vino blanco, añádelo en este momento y cocina durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.
Añadir la nata
- Vierte la nata sobre las setas y mezcla bien.
- Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
- Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción de los tallarines para ajustarla.
- Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
Mezclar con los tallarines
- Añade los tallarines cocidos a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregnen de todo el sabor.
Servir
- Sirve inmediatamente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima si lo deseas.
- Decora con un poco de perejil fresco picado.
¡Y listo! Tienes un plato delicioso de tallarines con salsa de setas eringy, ideal para una comida reconfortante y con mucho sabor.