¡El risotto de setas shimeji es una delicia cremosa y aromática que combina los sabores profundos de este tipo de hongos con la textura suave del arroz! Aquí tienes una receta sencilla para prepararlo.
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio (o carnaroli, que también es ideal para risotto)
- 200 g de setas shimeji (puedes usar una mezcla de setas si prefieres)
- 1 litro de caldo de verduras o pollo (mantenerlo caliente)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional: una para saltear las setas y otra para darle cremosidad al final)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Preparar las setas: Lava y seca las setas shimeji. Corta la base y separa los racimos en piezas individuales.
Saltear las setas: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y una de mantequilla a fuego medio. Agrega las setas shimeji y saltéalas hasta que estén doradas y tiernas (aproximadamente 5 minutos). Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
Iniciar el risotto: En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos segundos hasta que esté fragante.
Añadir el arroz: Agrega el arroz a la sartén con la cebolla y el ajo, y tuéstalo durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté bien cubierto de aceite y se vuelva ligeramente translúcido en los bordes.
Agregar el vino blanco: Añade el vino blanco y revuelve hasta que se evapore casi por completo.
Cocinar con el caldo: Agrega el caldo caliente, un cucharón a la vez. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el caldo se absorba antes de añadir más. Repite el proceso hasta que el arroz esté al dente (unos 18-20 minutos aproximadamente). No dejes de remover, ya que esto ayuda a liberar el almidón del arroz y da al risotto su textura cremosa.
Incorporar las setas y el queso: Cuando el arroz esté en su punto, incorpora las setas reservadas y mezcla bien. Añade la mantequilla restante y el queso parmesano rallado, y mezcla hasta que todo esté bien integrado y el risotto esté cremoso.
Ajustar y servir: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco.
Consejos:
- Caldo caliente: Asegúrate de que el caldo esté siempre caliente para evitar que baje la temperatura del risotto.
- Remover constantemente: Es la clave para un risotto cremoso, así que paciencia y una cuchara de madera en mano.
¡Disfruta de este risotto de setas shimeji cremoso y lleno de sabor!