Aquí tienes una receta deliciosa de noodles con setas shiitake y verduras. Es una opción ligera y llena de sabor, ideal para una comida saludable.
Ingredientes:
- 200 g de noodles (pueden ser de arroz, trigo, o lo que prefieras)
- 150 g de setas shiitake frescas (si son secas, rehidratarlas previamente)
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas (juliana)
- 1 calabacín pequeño, cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado
- 2 cebollines o cebolla verde, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja (puedes ajustar la cantidad al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- 1 cucharadita de aceite de chile (opcional, para un toque picante)
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar los noodles:
- Cocina los noodles según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Reserva.
Saltear las verduras y setas:
- En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea por unos segundos hasta que desprendan aroma.
- Añade las setas shiitake y saltea durante 3-4 minutos hasta que se doren un poco y suelten su jugo.
- Luego, incorpora la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorporar los noodles:
- Añade los noodles cocidos a la sartén con las verduras. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, y el aceite de chile (si lo estás usando). Revuelve bien para que todo quede bien mezclado y los noodles absorban el sabor.
Rectificar el sabor:
- Prueba y ajusta con más salsa de soja, sal o pimienta si es necesario.
Servir:
- Sirve caliente, decorando con cebollines picados y un poco de semillas de sésamo por encima para un toque crujiente.
Consejos:
- Puedes añadir otras verduras como brócoli, espinacas, o brotes de soja.
- Si quieres una versión con proteína, puedes incorporar tofu, pollo o camarones.
¡Disfruta de estos noodles llenos de sabor y textura!